鹹水鴨DIY

鹹水鴨一直是我喜愛的佳餚, 也是兒時美食的記憶. 經過幾天的研讀爬文, 這一兩天終於完成第一隻 DIY的鹹水鴨, 怕日後忘了, 特記錄下來. 鴨是用土番鴨, 3公斤, 300nt一隻. 好像大了一點
1. 前製作: 用2%鹽 以及花椒, 八角, 乾炒變黃後, 塗抹到鴨身內外, 放入冰箱冷藏 2 天入味
2. 滷包: 鹽水(3%), 薑 (2%), 蔥 (2%), 綠茶 (0.5%), 洋蔥(1%), 紹興(2%), 薑蔥要用油爆出味道
3. 操作: 小火煮40分鐘, 浸泡40分鐘, 入冰箱冷藏
好菜上桌囉 !!!!!!!