2010 年菜園

A 菜已經可以採收, 沒有蟲洞

高麗菜以及青花菜用抑草塑膠布鋪蓋, 抑制雜草生長

羅曼萵苣是從菜販購來的菜苗, 在過年前應可採收

這一兩周寒流來襲, 溫度大約在 12~14度中盤旋, 對一個亞熱帶氣候的台灣而言, 可說是相當低溫的氣候, 許多人熬不過這樣冷的溫度, 我則想在菜園裡挖土種菜, 品嘗低溫裡流汗的感覺, 一種生命得感覺. 下了一週的雨, 土變的鬆軟許多, 剛好趁此輕鬆鬆土, 將一大堆冬季蔬菜種上, 有筒蒿, A 菜, 青花菜, 高麗菜, 蔥, 番茄, 羅曼, 蘿蔔, 香菜, 南瓜, 期待過年時, 有一大堆有機蔬菜在餐桌上. 在目前的低溫情況下, 病蟲似乎暫時都消失了, 連葉蚤都不見了, A菜已經可以採收, 沒有一顆蟲洞, 十字花科的青花, 高麗菜也一樣, 不過我已經準備好了武器, 葵無露, 煙液, 蘇力菌... 上次在夏季種植南瓜失敗, 被病害打敗, 這次試試看, 病害在低溫應該不易存活,

歲末小小喜悅逗點

這一年當中，我的扶桑又多了幾種收藏。經過春夏秋冬，烈日與豪雨的考驗，它們漸漸適應我家的環境，我也慢慢摸索出照顧他們的方法。

雖然盆植讓它們長得不算快，但發現種子發芽也能帶給我小小喜悅，成為生活中不定時的強心劑。累積這樣的小滿足，感覺日子好像過得比較有線條。

可能有人說過吧，但我也經常忘記。

觀察女兒的喜怒哀樂後又讓我想起來：滿足的程度與快樂的標準成反比~

所以，我們要常常互相提醒(滿足的程度與快樂的標準成反比)。

這樣到了下一代長大，變得對快樂健忘時，我們就可以回過頭來提醒他們。

飛碟公主與南瓜六矮人 祝大家新年快樂 !

無常人生

前幾天太座告訴我, 呂醫生診所門前貼出"暫停營業"的告示, 好像是中風住院去了, 呂醫生是我從小的同學玩伴, 也是我兩位公主的小兒醫生, 以前常去看診, 這一兩年小朋友上高中國中, 身體比較好, 也就很少去了. 今天特別跑去呂醫生弟弟店詢問, 沒想到呂醫生竟然已經往生了, 才兩三天的時間, 好好一個人就走了. 呂醫生平時都在診所看診, 很少外診, 這次由於園區廠商要打 H1N1疫苗, 人數眾多, 受到新竹衛生單位的請求, 赴廠打針, 沒想到竟然在廠中風, 送醫急診, 但還是不敵病魔. 幾項因素: H1N1, 寒流來襲.. 讓好友突然往生, 之前沒有任何徵兆, 只能曰人生無常, 應珍惜每個日出日落 ......

向上走還是向下走

日子還像以前一樣的過, 但周遭的環境景緻似乎不一樣了.
記得20年前畢業找工作時, 是人挑工作, 一個人可有好幾個選擇,
如今呢 ? 一堆人找不到工作, 剛畢業即失業
未來10年呢 ? 會比較好嗎 ?
4年級的人, 努力工作到退休, 應該可以有個透天房養老, 5~6年級的也有個公寓吧,
7,8年級的人連工作都沒有, 拿什麼養老 ????
4,5年級的人大約只有30%可以上大學, 如今是110%, 要不上大學除也不容易,
結果呢 ??? 所有人都是大學生, 一大堆人往碩士, 博士走, 全部還是難以找到工作,
書念完, 身上就背一大筆貸款, 工作也找不到, 沒父母庇蔭的人, 可就難捱了
10年後呢 ????
10年前韓國大學生的起薪約2萬多, 現在的台灣還是同樣的水準, 但韓國已經到達6萬,
10年後呢 ????
10年前讀書只要跟台灣幾拾萬人競爭, 10年後要跟大陸幾千萬人競爭 ????
10年前大家都想進私人公司賺"大"錢, 現在公教軍是超級鐵飯碗, 10年後會改變嗎 ????

10年後, 台灣會變成什麼樣子, 往上還是繼續向下沉淪 ??? 如果你的孩子還小, 可要稍微幫還子規劃一下, 不要被時代洪流給淹沒了

韓式泡菜 DIY

這個月蘿蔔以及大白菜盛產, 剛好可以試作可口的韓式泡菜, 嫌外面市售的泡菜又貴, 品質也無法確定, 自己動手 DIY 是最佳選擇.之前作了兩種, 一種是羅蔔, 一種是大白菜, 都算成功, 蘿蔔泡菜已經吃光了, 大白菜還剩一些, 拿來拍照.現在又準備製作3KG蘿蔔泡菜, 希望在脆度以及酸度作一些微調. 泡菜除生食外, 也可作泡菜豬肉或泡菜火鍋.韓式泡菜口感果然跟台式泡菜不同, 值得自己動手 DIY, 會有滿口的幸福感喔 !!!!!

材料前處理:

1. 用鹽將乾淨大白菜或蘿蔔軟化去水, 鹽比例 1.5~3%, 約1~2天, 切成3~5cm

2. 將軟化後產生之水去除

沾料製作:

1. 韓式辣椒粉(3~5%),

魚露/蝦醬(適量)

糖(1% )

蘋果 打成泥 (1/4~1粒)

蒜泥 (1~2%)

薑(1~2%)

製作方式:

1. 將材料以及沾料充分混合 放入密閉罐子

2. 置室溫發酵約 1~3 天, 後放置冷藏

注意:

1. 所有水要用 開水 或逆滲透水, 否則泡菜會發霉

2. 發酵時酸度會依溫度時間變化, 可放室溫2~5天測試酸度

3. 發酵完成後之泡菜，可於冰箱眝放約一個月, 容器保持清潔密閉 儘量去除空氣

4. 韓式辣椒, 蘋果, 鹽漬程度, 發效時間均為關鍵