優格 DIY

上次爬山偶而聽到山友談到優格機, 感覺蠻有意思, 這幾天也來試試利用優格機來製作優格. 果然自己 DIY的優格, 又純又香, 是調整腸胃甚至免疫的健康食物. 之前一直想早上喝什麼才是最好的選擇 ? 現在看來非自製優格莫屬, 特別是早上可以喝到溫溫的, 充滿原味益菌的優格, 這可是外面冰冷調味

優格無法做到的. 由於之前有泡菜 DIY, 以及液肥 DIY的經驗, 所以優格 DIY蠻輕鬆簡單的.

1. 優格機: 我認為一個550NT的簡易優格機還是要買的, 主要是能穩定保持43~45度的酵母菌發酵溫度, 做出來的優格品質比較穩定, 吃起來也安心. 當然電鍋等現成加熱保溫產品也可用, 不過溫度無法控制在43度附近, 當然也會讓酵母菌無法充分發酵.

2. 菌種可以使用優格粉或市售原味優格

3. 殺菌的前置動作是發酵品質的關鍵, 鮮奶如未開封, 可直接跟菌種混合, 否則要先微波殺菌,

優格機以及內罐容器, 都必須先用熱水稍微燙過殺菌, 容器以及鮮奶殺菌(雜菌)後才可加入菌種充分混合, 放置優格機靜置10~16小時

昨天試用普羅的菌種(買優格機送的), 口感味道都不錯, 接下來要是用外面的原味優格, 以及LP33,

或益菌王. 特別是LP33, 聽說對過敏有幫助