2009年2月24日

香菇vs花菇



棚架式的香菇寮 用木柴挖洞後植入真菌栽培 又稱柴菇

香菇不是越大朵越好哦 中厚邊緣薄內凹成圓形的最佳 

菌傘打開了表示香菇已可採收 七八分熟時為上品

左為花菇 右為香菇


蒂留的長短可分辨真假貨


香菇是最早被馴化的食用菌 無論是新鮮或乾燥味道鮮美香氣十足 屬於高貴食材有菇中之王的稱號 料理方式也很多 煮湯拌炒炸皆宜  是煮婦的最佳良伴 一直以為香菇與花菇是不同的菌種 直至幾天前拜訪一位友人 得知去年蓋起香菇療養香菇 據友人告知 冬天採收的香菇殼色澤較淺 夏末的較深 春天採的較香 口味如何因人而異 過熟或溼氣不足龜裂見到白色菌肉 脫水乾燥後的香菇名叫花菇 你知道了嗎?

11 則留言:

Olive-21 提到...

我以前也以為是不一樣的品種
印象中 花菇好像比較貴
不知道理何在?

ylan有沒問友人
這個跟太空包種出來的不知有何分別?
這個柴是啥木? 什麼木頭都可以嗎?

oao 提到...

大家都好懂哦,木頭放著會自己長菇嗎

kenson 提到...

沒錯, 花菇跟香菇是一模一樣的東西, 花菇只是在生長過程中會出現一些特殊花紋的香菇. 至於為何會出現這些花紋, 原因不是很確定, 只能說跟菌種以及溫度有關係.
許多樹木都可以拿來用, 例如相思樹, 楓樹..都可. 不同樹會導致香菇香味不同.
用樹木種香菇, 生長時間較太空包長, 味道較濃郁, 但產量少很多, 所以市售香菇大部份都是用太空包.

木頭放著不會長香菇, 而會長毒菇. 香菇是培育之菌種植入樹孔內 (用電鑚鑽孔)

3號 ylan 提到...

ken說得對
太空包栽培的
生長速度較快較大產量較多
菇肉較薄色較淺蒂較長香氣較淡
栽培室的蓋法也不同
較費人力但較不佔場地

這用相思木
放著鑽洞植入菌
當年種當年採收
控制濕度光線通風
不用灑藥
不用太理它自成長
年約可三收
地若夠大種一些挺經濟實惠

除了ken說的數種外
還有很多果樹如橄欖 梨 蘋果...
都可以種而且香氣不同
大發砍下來的芒果樹
種出來的說不定有芒果香喔

花姑比較貴的原因
是形成花菇的條件
必須天氣寒冷乾燥強光通風溫差大
通常在冬天才有得採收
物以稀為貴

還有一個
olive可能會有興趣
就是柴菇也可當盆栽
聽說觀賞期可達二三個月
第一張照片便是
酷吧

oao好像也是園丁新手
不知那塊農地目前都種些什麼

Olive-21 提到...

不知香菇菌到哪 怎麼買?
ylan說的柴姑讓我想到
都市叢林中 陽光照不到的陽台
或許可以推廣家庭園藝種植

kenson 提到...

菌種可以直接從新鮮香菇取得(切開香菇莖幹, 取中間部份), 然後移入培養瓶內,
殺菌封口, 等到菌絲怖滿整個瓶子(沒有其他雜絲), 再取出小片菌絲, 植入太空包或樹幹. 再封口, 等待適當溫濕度成長囉 !!!!
自己作也可, 可是要注意 過程中的雜菌或病菌,一般濕度要求蠻高的. 可以直接買已植入菌絲的太空包試試, 但妳陽台溼度不夠, 應該不行

oao 提到...

我的農地,原來已有的大都是檳榔,幾棵柚子,還有自己種的10幾棵果樹小苗,台畜二號狼尾草,幾棵長不好的香蕉,其他就讓它自己發展,前幾天有種綠竹,就不知會不會活。想種一些比較不用照顧的果樹,甘蔗好像也不錯,再找找看有什麼東西好種

22號稻草人 提到...

現在香菇種類超多的耶
種一盆聯合國的香菇盆栽肯定跟花一樣好看

oao要樹苗
跟著我們到處趴趴走就對了
不論是坳的還是買的
包準你種的速度比植株掛掉的速度快

3號 ylan 提到...

真菌公司有賣

友人說要當盆栽的
須養大顆一點
再放陽台或室內才好照顧
保持溼度陽光不要直射
說比蕨類還好照顧

檳榔樹下種瓜類也很適合喔
像南瓜西瓜香瓜哈密瓜
我家四哥種過
超甜超好吃不用常照顧
記得雜草不要除
除了防蟲防曬傷兼保濕外
還防人捷足先登

Olive-21 提到...

關於菇&雜草
真是增廣見聞了~

kenson 提到...

香菇對環境重金屬有吸附作用(空氣, 水),
都市空氣太髒, 重金屬含量會過高, 許多大陸來的香菇都有重金屬過高的問題, 所以我都不太吃"乾"香菇, 有防腐劑重金屬疑慮.