2009年3月17日

為何A菜會有苦味

尖葉A

圓葉A

紅葉A

齒葉A


羅曼A
有些A菜吃起來苦味重 有些卻沒有任何苦味 之前以為是品種問題 種過幾種不同A菜後 發現相同品種也會產生苦不苦的問題 經老公請教老師後才知 A菜之所以會苦的原因 原來出自於
1.給水不均 水份不足會產生苦味
2.溫差問題(溫差大氮轉葡萄糖) 日照太大容易有苦味
3.施肥問題 養分不足會產生苦味
4.採收時機 較晚採收葉部儲存養分轉移也會產生苦味
密閉棚內栽種的菜 因溫度溼度施肥均得到適當控制 賣相好較無苦味 但因光合作用問題 菜的養分被打折 選購時應多加考量   

4 則留言:

kenson 提到...

是羅曼A菜還是 羅曼萵苣, 怎麼那麼像????
A 菜有那麼多種類 ???? 我以為萵苣種類才多, 這些A菜好吃嗎?

3號 ylan 提到...

有人將萵苣分
葉萵苣 結球萵苣 半結球萵苣
葉萵苣就是我們常說的A菜(鵝菜...)
有尖(劍)圓齒形紅淺深綠色...

結球型萵苣
應就是ken說的生菜A吧
(其實有機健康衛生的菜幾乎都可生吃)

半結球型萵苣
常見的應屬大陸妹蘿蔓A

這些A菜如果不苦都好吃(愛吃苦的另當別論)
圓葉口感較軟尖葉次之蘿蔓A脆度較高
可能是葉脈較粗之故吧

Olive-21 提到...

小時候不太愛吃A菜
就因為它有一股怪味道
長大後 聽說A菜有助眼睛保健
而且種植時不易生蟲害
所以不太需要使用農藥
此後對於食用蔬菜選項名單
它就列在前幾名

ylan拍的照片 看起來很美
沒有蟲蟲嚐過的痕跡
有經過設計嗎
還是天生真的就是抗蟲害?

3號 ylan 提到...

A菜天生不易長蟲
它會分泌白色乳汁保護自己
成長速度快
也很好照顧
營養成分頗高
媽媽年代都拿她炒豬肝
當月子餐
不過要注意疏苗及通風
上次就是因為來不及疏苗
天氣忽冷忽熱忽雨忽晴
結果得病
味道變得極難下嚥
問老師才知苦味產生原因