2009年3月30日

也可以這樣吃~蘿蔔絲(高麗菜 韭菜)餡餅

內餡:
蘿蔔刨絲加鹽去水瀝乾

加蝦皮蔥香菇木耳肉絲胡椒粉香油等喜歡的調味料炒香放涼


高麗菜(韭菜...)如法泡製

燙麵糰:

中筋麵粉加開水攪拌


再加少許冷水食用油揉成團 蓋上保鮮膜靜置約30分鐘


分成小圓團 桿平包入內餡


包好後收口朝下 蓋上保鮮膜靜置約10分鐘 可多做些略壓平放冷凍 吃多少煎多少 


煎至兩面金黃 淋上喜歡的醬 好吃的蔬菜餡餅大家搶著吃


當菜園裡種的菜自己吃太多送人又嫌少 或送的對象親朋好友左右鄰居也吃膩時 換個花樣吃或餽贈 不但倍受歡迎且老少咸宜 也讓平常對蔬菜敬畏的人 在不知不覺中把菜吃光光 

12 則留言:

3號 ylan 提到...

發現每天開伙的人不多
不愛吃青菜的人還不少
菜產量爆增時想送人
頭次嚐鮮還ok
多次後不見得大家都願意收
自己吃又吃不完
後想說改做餡餅試試
意料之外還頗受歡迎的
也等於轉換方式把菜儲存

10號pensir 提到...

看到口水就直流
平常就蠻喜歡吃水煎包
高麗菜餡料的煎餅應該也不錯
還有蘿蔔絲看起來也很美味
學起來改天來試試看!

Olive-21 提到...

是啊 很好的點子
想像起來也很好吃
改天跟我媽講
讓她作給我吃

3號 ylan 提到...

若有興趣
用芫荽取代蔥
味道很特別(包水餃也是)
真的很不錯吃ㄛ

kenson 提到...

自己作這類麵食要比外面賣的好吃太多, 我也買了兩本書 專們作麵食料理, 甚至也曾"幻想" 如果真的活不下去, 開個麵食店就可以了, 不過太"高剛"了. 肯定沒人願意下海.
我老媽作的牛肉麵就比外面好吃, 曾想如果開麵店要叫周媽牛肉麵, 不過機會不大了

Olive-21 提到...

那就開"周董" 牛肉麵啊~

3號 ylan 提到...

自己作這類麵食要比外面賣的好吃太多
同意ken的說法
兒子老公常常也是別人羨慕的對象
媽媽的味道難以取代
一樣有想過經濟拮据時可作來賣喔
不過說歸說
純手工若要達可維持生計的量
可能不到兩天雙手便要抗議了

好吃的周媽牛肉麵
好像很不錯
"周董" 牛肉麵
頗具震撼力
會會有人以為是那個"周董"開滴

趁還沒開張前來個作法分享如何

kenson 提到...

OK, 沒問題, 我是真超愛吃牛肉麵, 新竹已經都被我吃遍了, 現在有愈來愈難吃的現象,
不是愈來愈好吃喔. 我確實想要開牛肉麵店, 但是全家都不願碰這種油油濕濕的東東,
所以只好先放到倉庫裡. 到是配方已經出來, 牛肉: 牛鍵肉 牛肉湯:牛骨, 雞骨 加豬骨熬煮, 加入小量綠茶, 再加入火腿
保證熬出的湯頭香醇不油不膩. 還有喔 重點在後面, 碗裡先加入蔥末以及蒜末, 一點醬油, 再加入滾熱熬湯, 最後再加入麵以及牛肉, 注意: 蔥末蒜末在碗底喔, 不是一般外面灑在上面, 根本無法熗出蔥蒜美味.
如果你可以看到這裡, 恭喜, 已經得到我的真傳了, 日後若有窮困遼倒, 便可拿出此周氏秘方解救危難

10號pensir 提到...

如果周董牛肉麵開幕
我一定第一個去光顧
以前學生時候常去美乃斯旁邊吃牛肉麵
也吃過其他幾家牛肉麵
不過後來工作後反而較少吃了
所以如果ken開牛肉麵店
我一定常常去ㄍㄠ ㄍㄨㄢ

3號 ylan 提到...

怎感覺好像遇見現代神農氏

是什麼原因造成越吃越難吃

"江湖一點訣"
作法滿特別的
不過都可事先準備
挺適合當生意作
若再加菜園裡自種的蔥蒜蔬菜之類
我也一定常常去ㄍㄠ ㄍㄨㄢ

Olive-21 提到...

別漏了番茄
我女兒超愛的~

kenson 提到...

現在有愈來愈難吃的現象,主要是老一代已逐漸凋零, 下一代沒有用心經營, 只想賺大錢,
連基本的湯頭都沒有好好熬煮.