2009年6月11日

鄉土味簡餐~絲瓜燴飯


絲瓜一條



紅蘿蔔木耳瘦肉甜不辣絲瓜軟絲切條 蒜末 蔥段 蟹餃少許 


蒜蔥爆香後加入食材 待絲瓜軟化後加少許鹽胡椒粉和水 
煮開後起鍋前淋上蛋汁 滴香油 置於裝飯的餐盤上 完成 


老農說 絲瓜世界男尊女卑 要雄花先開 若雌花先開會長不出好絲瓜 須將雌花予以摘除 
絲瓜是炎夏最盛產的蔬菜之ㄧ 能潤燥 除熱 煮鹹稀飯 麵線是農忙期的常備點心 與蛤清蒸 蒜清炒...汁多味鮮甜 假日在家來客絲瓜燴飯 配竹筍鮮菇雞湯 感受夏的滋味吧  

15 則留言:

Olive-21 提到...

剛起鍋的ㄟ
看起來好像不難
我會把它列入我的實習菜單中
謝謝ylan

10號pensir 提到...

才剛吃飽飯
看到ylan的絲瓜燴飯
令人垂涎欲滴
肚子又餓...

3號 ylan 提到...

絲瓜甜味燴飯很討喜
家常菜不用技巧
適合當實習菜單
祝成功

kenson 提到...

YLAN 真是好手藝, 我都會認真學, 現在是我老婆掌廚, 以前是我, 我會叫她也學學好讓我們全家品嚐. 我覺得這種美食的教學甚至交流真是很好的生活方式, 給妳用力加油, Olive 是不是也可以交流一下 ????

3號 ylan 提到...

ken現代煮夫才厲害
也可以交流一下
每家交換私房菜
也讓園丁生活更豐富有趣

Olive-21 提到...

現在的我沒資格跟你們交流
實習菜單第一道 蛤蠣麵
本週末才剛要開始實習
屆時 若麵有被掃完
才有可能進入第二道..

3號 ylan 提到...

結果ㄌㄟ
掃光了嗎

Olive-21 提到...


婆婆英明
幫我把材料準備得剛剛好可以"分配"完

我有盡義務 當場做試吃後改善意見調查
女兒說好難吃 叫我以後別再做了
老公有當場做樣子糾正她
說要給我機會

我又預告 下週菜單是"花椒雞"
老公馬上制止
說是太辣 女兒不吃辣

今天早上 推薦者(同事們)又再次強力推薦
我應該會再試吧

若我再度闖關成功
ylan推薦的絲瓜燴飯預計於兩週後盛重豋場~

3號 ylan 提到...

好的開始是成功的ㄧ半
加油!加油!

花椒雞
好新鮮的菜名
要怎煮
olive可分享一下

Olive-21 提到...

差不多是這樣:

花椒粒撒滿雞腿,像長麻疹那樣,每隻雞腿鹽巴用量約1/3湯匙
將沾滿花椒跟鹽巴的雞腿充分按摩2-3分鐘
醃0.5-1天
花椒粒洗淨後加一些米酒蒸,
外鍋一杯水,電鍋跳起後燜20-25分鐘(不可太久)即可食用,盤子裡的雞湯還另用煮湯

~轉貼自我同事給我的指導
聽說失敗率很低

kenson 提到...

我也要試試 !!!!!

3號 ylan 提到...

好像蠻易上手
也要來試試

另也可試試醉雞
去骨雞腿兩支抹少許鹽
用有深度的盤裝
外水一杯蒸熟
放涼後連湯直接加紹興酒至八分滿
冷藏兩三天切片即可

Olive-21 提到...

ok ok
看起來很簡單
可是 一定要用紹興嗎
米酒行不行?

3號 ylan 提到...

行 高梁酒也行
用全酒也行
只是覺得紹興酒味較溫醇

Olive-21 提到...

了解~

書到用時方恨少啊
即使是那麼簡單的花椒雞
真要做時 還是落東落西
想不起來鹽巴應該在哪個階段加
索性不加
結果也還好 因為 有加米酒
所以 還是有淡淡的鹹味..

好加在 女兒這次沒送我"好難吃"的評語
老公 則是直接了當地說"普通"
(連"還好"都談不上ㄟ 注意到了嗎?)