2009年6月26日

紅吱吱的~辣椒醬

朝天椒



採收後洗淨去蒂



切末記得戴手套(or果汁機打碎不加水)
油半碗加熱小火拌炒5分鐘去水分 加少許鹽調味



冷卻後裝罐

這棵朝天椒是菜園的元老 打從老公上社大菜園初階班開始 由幼苗栽種至今已度過二個寒暑 依然粗勇多產 火辣辣的滋味是同學們的最愛 分送後剩下的把它做成辣椒醬 當是菜園班畢業的獎勵
辣椒葉含豐富的維他命A C 可用來煮湯調味或煎蛋 辣椒的辣椒素能刺激涶液分泌 增進食慾助食物消化吸收 熱帶地區食物易腐壞 許多料理添加強烈的辣椒 具有抗菌作用

6 則留言:

Olive-21 提到...

請問ylan
這樣做可以保存多久?

年輕時超愛吃辣
現在禁不起了 (會長痘痘)
所以買來的辣椒醬常常未用完而過期丟棄
該自己做了~

匿名 提到...

ylan,
您一手素描,一手料理,好生羨慕 !
最近也試孵一些辣椒種子,出芽率不錯,
希望能結出果實,來給它辣一下囉~~~~

3號 ylan 提到...

有人說半年
有人說三個月
看油量和水份去除多寡而定
個人覺得還是越新鮮吃完越好

幕後花絮
不知這麼辣沒戴手套切
結果足足有四個小時
左手不敢離開冷水(好痛)
由於太辣了家裡沒人敢恭維
隔天便把它送給超愛吃辣的友人
他還要我們把這棵二年齡的辣椒
挖給他種
汗顏...

Olive-21 提到...

沒想到 辣椒威力這麼強大 又持久
我只有剝辣椒種子後 間接被辣到的經驗

希望我的南瓜辣椒 也快點結果實

3號 ylan 提到...

olive還是喜歡種好看的

南瓜辣椒
感覺好像長得很可愛

Olive-21 提到...

真的很可愛
有機會 拿種子給你
我試過兩年 不同的種子
結果都在不明蟲(肉眼沒見)的肆虐下夭折
新的一批 還在成長中...