蘆筍

　
蘆筍嫩莖未出土叫白蘆筍　出土後行光合作用筍尖鱗片未分
開叫綠蘆筍　筍尖鱗片分開叫蘆筍花　還有紫色的叫紫蘆筍

綠色松葉條形是擬葉　昔常用於新娘捧花上
分枝莖節上薄膜狀三角形鱗片才是葉　

雌雄異株有時雌雄同株　有花粉為雄花無則為雌花
花開表示筍已成熟　新筍即將登場　
不留種花盡早摘除　以免消耗養分

漿果由綠轉紅　內有三顆稜形種子　

蘆筍因形又名龍鬚菜　松葉土當歸　種植採播種和分株　全年皆可種植　田間育苗以３～４　８～９月最適宜　最好選雄株產量較高　白蘆筍適合潮濕綠蘆筍適合乾燥　根群分佈廣且深　土層厚且土質砂土至壤土且排水良好為佳　種值約半年後可採收須培土　每年留母株２～８株　兩年後可達一年三收（春夏秋）　達九年後產值衰減　蘆筍採收後易纖維化須盡快冷藏　泡水仍能繼續增長增重　是蘆筍保鮮方法也是不肖筍販牟利法　選購時要留意割口　選沒泡過水較甜較新鮮耐存放